Küchenleitung, Schiffdorf

Blue Bay Spadener See – Freizeit- und Outdoorsportlocation Wir suchen eine engagierte Küchenleitung, die mit Leidenschaft, Kreativität und Eigeninitiative unsere vielfältige Gastronomie am See prägt und unser Team mit Herz und Verstand führt. Aufgaben Kreative & innovative Küchenkonzeption Entwicklung einer modernen, jungen und innovativen Küchenlinie, die zur Positionierung des Blue Bay passt. Umsetzung neuer kulinarischer Ideen und Trends, ohne den regionalen Bezug zu verlieren. Sicherstellung eines einheitlichen kulinarischen Qualitätsniveaus. Speisekarten- & Menüplanung Kreative Speisekartengestaltung mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit. Planung von Wochen- und Aktionskarten, Themenabenden, Buffets oder Events. Kalkulation der Speisen unter Berücksichtigung von Wareneinsatz, Preisstruktur und betriebswirtschaftlichen Vorgaben. Qualitäts- & Hygienemanagement (HACCP) Sicherstellung und Überwachung aller HACCP-Standards sowie gesetzlicher Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien. Schulung des Küchenteams im Umgang mit Lebensmitteln, Reinigungskonzepten und Hygieneprozessen. Dokumentation und Kontrolle relevanter Hygieneprotokolle. Warenwirtschaft & Einkauf Planung, Bestellung und Kontrolle von Lebensmitteln und Non-Food-Artikeln. Auswahl und Pflege von Lieferantenbeziehungen – idealerweise regional. Verantwortung für Wareneingangskontrolle, Lagerung und Bestandsüberwachung. Teamführung & Personalentwicklung Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams. Dienstplangestaltung, Einarbeitung neuer Mitarbeiter*innen sowie Förderung eines positiven Teamklimas. Durchführung interner Schulungen zu neuen Gerichten, Arbeitsabläufen und Hygienestandards. Organisation & operative Küchenleitung Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im täglichen Betrieb. Koordination aller Produktionsschritte – von Mise-en-place über Zubereitung bis zum Anrichten. Enge Zusammenarbeit mit Serviceleitung und Geschäftsführung. Wirtschaftlichkeit & Kostenkontrolle Verantwortung für Wareneinsatz, Portionsgrößen und Küchenbudget. Analyse und Optimierung von Arbeitsabläufen und Kostenstrukturen. Regelmäßige Auswertung von Verkaufszahlen und Ableitung entsprechender Maßnahmen. Repräsentation & Gästeorientierung Teilnahme an Besprechungen, Verkostungen und Events. Entwicklung eines kulinarischen Angebots, das zur Identität des Blue Bay Spadener See passt und Gäste positiv überrascht. Ansprechperson für gastronomische Fragen im Haus. Qualifikation Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin Kreativität und Freude daran, sich im Foodsegment auszuleben Eigeninitiative sowie selbstständige und strukturierte Arbeitsweise Führerschein Klasse B Personalführung meisterst Du mit Köpfchen und Fingerspitzengefühl Affinität zum Freizeitsee sowie zum Wasserski- und Wakeboardsport HACCP ist kein Fremdwort für Dich Teamfähigkeit und Lust, Prozesse mitzugestalten Benefits Ein junges, motiviertes und engagiertes Team Attraktive und flexible Arbeitszeiten Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege Steuerliche Vergünstigungen (z. B. Sachbezugsmöglichkeiten) Zugang zum kompletten Freizeit- und Sportprogramm am See Persönliche Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten Die Möglichkeit, dich voll in die Weiterentwicklung unseres Unternehmens einzubringen Wenn du Lust hast, Gastgeber*in mit Herz zu sein, Verantwortung zu übernehmen und unsere einzigartige Atmosphäre am Spadener See mitzugestalten, freuen wir uns auf deine Bewerbung!